名詞解釋食品釀造生態(tài)系統(tǒng)
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5.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
最新試題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題