名詞解釋釀造微生物學(xué)
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4.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
5.問答題黃酒生產(chǎn)的特點是什么？
最新試題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題