問(wèn)答題食醋生產(chǎn)用的糖化劑有哪幾類(lèi),哪幾種?
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二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后,便是發(fā)酵的開(kāi)始,整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段()
題型:多項(xiàng)選擇題
將混濁啤酒水浴加熱,當(dāng)溫度高于20℃時(shí),混濁逐漸消失,溫度越高,混濁消失越快,冷卻后混濁重新出現(xiàn),由此判定為冷渾濁。
題型:判斷題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí),酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型:判斷題
麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
題型:多項(xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤()mg/L。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì),它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性,因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型:判斷題
二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。
題型:判斷題