問(wèn)答題簡(jiǎn)述陳釀的作用。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述醬油優(yōu)良菌種特點(diǎn)。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述醬油菌種選擇條件。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述低鹽固態(tài)發(fā)酵法的優(yōu)缺點(diǎn)。
5.問(wèn)答題黃酒發(fā)酵過(guò)程中氨基酸甲酸乙脂是怎樣形成的？
最新試題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
二甲基硫簡(jiǎn)稱(chēng)DMS。
題型：判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。
題型：判斷題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題