問(wèn)答題采用哪些措施防止微生物污染？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬汁飲料脫氣的作用。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述塑料瓶包裝的特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述金屬管包裝的特點(diǎn)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述玻璃瓶包裝的特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑種類(lèi)。
最新試題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型：判斷題
果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。
題型：判斷題
碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型：判斷題
在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。
題型：判斷題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型：判斷題
濃縮橙汁加工過(guò)程中，常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補(bǔ)償濃縮過(guò)程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個(gè)過(guò)程叫“回調(diào)”。
題型：判斷題
果蔬和其它的食品類(lèi)相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少，因此蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)果蔬汁的風(fēng)味沒(méi)有多大影響。
題型：判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。
題型：判斷題
食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產(chǎn)過(guò)程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經(jīng)加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。
題型：判斷題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型：判斷題