最新試題

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個月而不產生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質量問題。

題型:判斷題

濃縮橙汁加工過程中,常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質適量加回濃縮果汁中,以補償濃縮過程中芳香物質揮發(fā)的損失,這個過程叫“回調”。

題型:判斷題

膜技術在水處理中應用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力,而溶質或其他雜質不能透過分離膜,在外力的作用下,對水進行分離、提純、濃縮,以達到提高水質的目的。

題型:判斷題

富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內,很容易被氧化褪色,影響產品的外觀。

題型:判斷題

在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧,可提高維生素C受熱后的保存率。

題型:判斷題

影響茶飲料提取效率和品質的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質條件等。

題型:判斷題

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌,適用于低酸性飲料。

題型:判斷題

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

題型:判斷題

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

題型:判斷題

飲料生產中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

題型:判斷題