（1）試劑法：A，PH試紙，廣泛試紙，精密試紙。B，指示劑，如石蕊，酚酞等。 （2）儀器法：PH值測定儀。
壓片糖制造主要程序有：制糖粉，配料混和，造粒，干燥，整粒調(diào)味調(diào)色，壓片成型。
最新試題
五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
精煉在巧克力制造中起何作用？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
精煉的工藝條件有哪些？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？