單項(xiàng)選擇題屬于蛋類中存在的活性酶物質(zhì)是（）

A、淀粉酶
B、木瓜蛋白酶
C、溶菌酶
D、生姜蛋白酶


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1.單項(xiàng)選擇題清遠(yuǎn)三黃雞的基本形體特征是（）。

A、體型中等
B、頸腿較長
C、羽毛棕黃
D、喙為黑色

2.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬種長白豬的原產(chǎn)地是（）。

A、意大利
B、瑞典
C、丹麥
D、德國

3.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）g。

A、0.3~0.5
B、0.4~0.6
C、0.5~0.7
D、0.6~0.8

4.單項(xiàng)選擇題軟化栽培的菊苣形休特征是（）。

A、橢圓形淡綠色
B、紫色花狀散葉
C、葉呈荷花瓣狀
D、單體質(zhì)量為500-600克

5.單項(xiàng)選擇題鮑魚的生物類別屬于（）

A、爬行動物
B、腔腸動物
C、兩棲動物
D、軟體動物

最新試題

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。

題型：判斷題

食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型：判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

題型：判斷題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型：判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

堿性食物主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

題型：判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

題型：判斷題