單項選擇題茶葉機械加工是基本不改變茶內質的加工。如（）加工。

A.速溶茶
B.袋泡茶
C.茶多酚提取
D.茶水飲料


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1.單項選擇題茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化產物與生物堿，通過（）形成的一類大分子物質。

A.分子間氫鍵締合
B.分了間的凝聚
C.分子果膠粘結
D.分了間偶聯(lián)氧化

2.單項選擇題加工速溶茶，茶湯提取的茶水比是（）

A.1：50      
B.1：22     
C. 1：6～12   
D.  1：100～150

3.單項選擇題傳統(tǒng)花茶窨制中，頭窨的通花溫度是在（）為好。

A34℃～36℃
B40℃～42℃
C44℃～46℃
D48℃～50℃

4.單項選擇題打底的主要目的是（）

A提高花茶鮮靈度
B提高花茶香氣濃度
C提高花茶含水量
D提高花茶耐藏性

5.名詞解釋茶葉深加工技術