單項(xiàng)選擇題()喜歡用水果做菜,在口味上有咸里帶甜的特點(diǎn)。
A、美式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜
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1.單項(xiàng)選擇題FrenchKnife譯文中文是()。
A、廚刀
B、法式分刀
C、踢骨刀
D、拍刀
2.單項(xiàng)選擇題馬乃司的色澤應(yīng)是()。
A、乳白色
B、淺黃色
C、淺褐色
D、粉紅色
3.單項(xiàng)選擇題西餐中的湯菜品種很多,大體可分為奶油湯類、菜蓉湯類、()、冷湯類等。
A、番茄湯類
B、基礎(chǔ)湯類
C、清湯類
D、蔬菜類
4.單項(xiàng)選擇題制作里昂式炒土豆應(yīng)將土豆炒成()。
A.淺褐色
B.金黃色
C.無色
D.棕色
5.單項(xiàng)選擇題芹菜沸水初步熱加工的目的是()。
A、使其初步成熟
B、使其果膠物質(zhì)軟化
C、防止變色
D、易于剝?nèi)ケ砥?/p>
最新試題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型:多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
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烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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雞的捆扎成型正確步驟是()。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項(xiàng)()。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項(xiàng)選擇題