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單項選擇題（）是經(jīng)過鹽漬后干燥的制品。

A.調(diào)味干制品
B.煮干品
C.生干品
D.鹽干品

1.單項選擇題烤爐除將魚片烤熟外，還具有消毒殺菌作用。但由于魚片經(jīng)烘烤后水分蒸發(fā)，組織收縮而變硬，不便食用，所以必須經(jīng)拉松機(jī)兩次（）。

A.軋松
B.粉碎
C.整形
D.成型

2.單項選擇題用烘干房干燥紫菜餅時需根據(jù)操作規(guī)程嚴(yán)格進(jìn)行，如以洞道式烘干房，一般工作熱風(fēng)（即烘干溫度）在（）之間。

A.55℃～60℃
B.60℃～70℃
C.70℃～80℃
D.80℃～90℃

3.單項選擇題隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們越來越多地采用（），該法的特點是，不受自然氣候的影響，并可以有效地提高干燥速度和改良干制品質(zhì)量。

A.人工干制法
B.日曬干制法
C.天然干制法
D.自然干制法

4.單項選擇題烤魚片工藝流程中的烘烤，是將回潮的魚片均勻攤放在烤爐的鋼絲條上（一般魚片背部向下），經(jīng)過240～250℃溫度（）分鐘左右時間的高溫烘烤。

A.1
B.3
C.6
D.10

5.單項選擇題墨魚曬至九成干時，收放在筐內(nèi)，堆放于倉庫，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，進(jìn)行罨蒸，使魚體內(nèi)部水分向外擴(kuò)散，并使體內(nèi)甜菜堿等氮類化合物析出，干燥后即成白粉附著表面，此過程稱之（）。

A.罨蒸
B.發(fā)花
C.干燥
D.脫水

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