多項(xiàng)選擇題魚貝類肌肉組織浸出物成分中的無(wú)氮成分包括（）。

A.奧品類
B.糖
C.有機(jī)酸
D.甜菜堿類


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪類生物是海洋中所特有的一類動(dòng)物（）。

A.魚類
B.蝦蟹類
C.棘皮動(dòng)物
D.節(jié)肢動(dòng)物

2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)魚類肌肉組織中肌漿蛋白的電泳圖譜可以（）。

A.鑒別魚片生產(chǎn)原料的種類
B.揭發(fā)不法商人以低值原料生產(chǎn)的魚片冒充高值原料生產(chǎn)魚片的行為
C.鑒別產(chǎn)品質(zhì)量
D.都不對(duì)

3.多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)水產(chǎn)品鮮度的化學(xué)指標(biāo)包括（）。

A.K值
B.組胺
C.TVB-N值
D.僵硬指數(shù)

4.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于魚貝類肌肉組織的浸出物成分（）。

A.游離氨基酸肽
B.核苷酸及其關(guān)聯(lián)化合物
C.甜菜堿類
D.氧化三甲胺

5.單項(xiàng)選擇題貝類體內(nèi)主要能源貯藏形式是（）。

A.脂肪
B.糖原
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物