多項選擇題魚類在生理狀態(tài)下，體內脂質含量與水分含量具有一定的相關性，水分含量與脂質含量的關系是（）。

A.脂質含量多時水分含量少
B.脂質含量少時水分含量少
C.脂質含量多時水分含量多
D.脂質含量少時水分含量多


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1.單項選擇題下列不屬于暗色肉特點是（）。

A.含有較多的脂質、色素、糖原和酶
B.暗色肉存在于魚體側線的表面及背側部和腹側部之間
C.暗色肉一般組成具有脂質含量高和Pr含量較少等特色
D.在Pr組成上暗色肉的肌漿蛋白和肌基質蛋白比普通肉少

2.多項選擇題引起魚貝類肌肉中浸出物成分的變化因素是（）。

A.季節(jié)
B.部位
C.性別
D.以上三種都不是

3.多項選擇題魚貝類肌肉組織浸出物成分中的無氮成分包括（）。

A.奧品類
B.糖
C.有機酸
D.甜菜堿類

4.單項選擇題下列哪類生物是海洋中所特有的一類動物（）。

A.魚類
B.蝦蟹類
C.棘皮動物
D.節(jié)肢動物

5.多項選擇題根據(jù)魚類肌肉組織中肌漿蛋白的電泳圖譜可以（）。

A.鑒別魚片生產原料的種類
B.揭發(fā)不法商人以低值原料生產的魚片冒充高值原料生產魚片的行為
C.鑒別產品質量
D.都不對