單項(xiàng)選擇題在食品加工中常用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑和護(hù)色劑的是（）

A.微生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題糖的甜度是一種相對甜度，下列哪種糖的甜度最大（）

A.麥芽糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

2.單項(xiàng)選擇題花色素的色彩受pH值的影響，在酸性條件下呈現(xiàn)的色彩是（）

A.紅色
B.藍(lán)色
C.紫色
D.黃色

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜在腌制的過程中為了保脆常用的保脆劑是（）

A.碳酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂

5.單項(xiàng)選擇題人頭馬XO屬于（）

A.發(fā)酵酒
B.果露酒
C.蒸餾酒
D.起泡酒