問答題論述目前常用的果蔬去皮的方法及其優(yōu)缺點。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
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提取色素不適合的方法是（）。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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