單項選擇題煮沸消毒：完全浸泡在沸騰的水中保持（）分鐘以上。

A.5
B.10
C.15
D.20


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2.單項選擇題應設置存放消毒后餐用具的專用（），標識明顯，易于清潔。

A.存放區(qū)域
B.保潔設施
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域

3.單項選擇題清洗、消毒、保潔設施設備應放置在（），容量和數量應能滿足加工制作和供餐需要。

A.專用區(qū)域
B.保潔區(qū)域
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域

5.單項選擇題以下關于冷凍原材料描述有誤的是（）。

A.冷凍食品原料不宜反復解凍、冷凍
B.自然解凍時應合理防護，避免受到污染
C.解凍后的食品原料未用完的部分應放回冷凍存放
D.冬天使用溫水加速解凍