單項選擇題我國大米中，（）煮熟后具有透明，粘性強，漲性小，出飯率低。
A.糯米
B.粳米
C.大麥
D.秈米
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1.單項選擇題（）貝殼近圓形，質(zhì)薄，略透明，表面光滑，左邊肉紅色，右邊肉白色，故取名。
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.干貝
2.單項選擇題中華絨螯蟹是以江蘇常熟的陽澄湖所產(chǎn)最著名，每年（）前后位盛產(chǎn)期。
A.春節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.重陽節(jié)
3.單項選擇題蛤士蟆油是雌性蛤士蟆的（）干制品。
A.卵巢、輸卵管及所附脂肪
B.脊骨
C.胸肉
D.薄膜狀干皮
4.單項選擇題（）無胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭與尾鰭相連，全身僅一根三棱刺，民間有“小暑時節(jié)賽人參”之說。
A.銀魚
B.鱔魚
C.鰻魚
D.泥鰍
5.單項選擇題下列常用淡水魚類中（）是屬于“四大淡水養(yǎng)殖魚類”。
A.鯉魚
B.鱖魚
C.青魚
D.鯽魚
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題