單項(xiàng)選擇題粵菜發(fā)展而成的地方菜是()
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題蘇菜發(fā)展而成的地方菜是()
A.揚(yáng)州
B.蘇州
C.南京
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題炸蠣黃、九轉(zhuǎn)大腸代表菜系是()
A.魯
B.粵
C.川
D.蘇
3.單項(xiàng)選擇題魯菜發(fā)展而成的地方菜是()
A.青島、孔府菜
B.濟(jì)南、濟(jì)寧
C.膠東、濟(jì)南
D.青島、濟(jì)南
4.單項(xiàng)選擇題開水白菜、雞豆花、家常海參等代表菜來自的菜系是()
A.湘菜
B.浙菜
C.閩菜
D.川菜
5.單項(xiàng)選擇題以成都、重慶、自貢等地的風(fēng)味佳肴為代表,他們的共同發(fā)展形成了風(fēng)味特殊的菜系是()
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題