單項選擇題乙醛是啤酒的重要風(fēng)味物質(zhì)，當(dāng)啤酒含量>25mgL時，將呈現(xiàn)出（）風(fēng)味。
A.青草味
B.無法下咽的刺激感
C.腐敗性氣味和類似麥皮不愉快的苦味
D.強烈的刺激性辛辣感在上顎近咽部感受到
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題感官品評評價發(fā)酵液風(fēng)味質(zhì)量時，發(fā)酵液不應(yīng)出現(xiàn)的氣味為（）
A.臭酵母味
B.水果香
C.花香
D.麥芽三糖
2.單項選擇題含硫化合物是啤酒的重要風(fēng)味物質(zhì)，在啤酒含量較低，下列物質(zhì)中屬于啤酒中含硫化合物的是（）。
A.檸檬酸
B.DMS
C.丁二酮
3.單項選擇題下列物質(zhì)為啤中的風(fēng)味物質(zhì)，呈紙板味的物質(zhì)是（）
A.雙乙酰
B.乙醛
C.反-2-王烯醛
D.青草味
4.單項選擇題雙乙酰為啤酒發(fā)酵過程中的重要物質(zhì)，其化學(xué)成分為（）
A.戊二酮
B.反-2-王烯醛
C.異戊醇
D.丁二酮
5.單項選擇題酸類物質(zhì)對啤酒的風(fēng)味和口感貢獻作用主要有（）
A.賦予水果香氣
B.柔和清爽的口感
C.苦味
最新試題
當(dāng)我們評價一款啤酒時，應(yīng)該從以下哪些維度去評價？（）
題型：多項選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合美國精釀協(xié)會對精釀啤酒要求的定義？（）
題型：多項選擇題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因為二發(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
每款啤酒都有其最佳的侍飲溫度，一般來說酒精度越高侍飲溫度越高。
題型：判斷題
相較于西海岸IPA，以下哪些選項符合渾濁IPA的特點？（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項選擇題