單項(xiàng)選擇題感官品評(píng)評(píng)價(jià)發(fā)酵液風(fēng)味質(zhì)量時(shí)，發(fā)酵液不應(yīng)出現(xiàn)的氣味為（）
A.臭酵母味
B.水果香
C.花香
D.麥芽三糖
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1.單項(xiàng)選擇題含硫化合物是啤酒的重要風(fēng)味物質(zhì)，在啤酒含量較低，下列物質(zhì)中屬于啤酒中含硫化合物的是（）。
A.檸檬酸
B.DMS
C.丁二酮
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)為啤中的風(fēng)味物質(zhì)，呈紙板味的物質(zhì)是（）
A.雙乙酰
B.乙醛
C.反-2-王烯醛
D.青草味
3.單項(xiàng)選擇題雙乙酰為啤酒發(fā)酵過(guò)程中的重要物質(zhì)，其化學(xué)成分為（）
A.戊二酮
B.反-2-王烯醛
C.異戊醇
D.丁二酮
4.單項(xiàng)選擇題酸類物質(zhì)對(duì)啤酒的風(fēng)味和口感貢獻(xiàn)作用主要有（）
A.賦予水果香氣
B.柔和清爽的口感
C.苦味
5.單項(xiàng)選擇題雙乙酰為判斷啤酒成熟的標(biāo)志性物質(zhì)，其風(fēng)味特征為（）
A.青草味
B.臭雞蛋味
C.餿飯味
D.腐敗味
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我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風(fēng)格上都屬于（）
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每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型，以下哪些杯型適合用來(lái)飲用IPA？（）
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