單項(xiàng)選擇題含硫化合物是啤酒的重要風(fēng)味物質(zhì)，在啤酒含量較低，下列物質(zhì)中屬于啤酒中含硫化合物的是（）。

A.檸檬酸
B.DMS
C.丁二酮


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)為啤中的風(fēng)味物質(zhì)，呈紙板味的物質(zhì)是（）

A.雙乙酰
B.乙醛
C.反-2-王烯醛
D.青草味

2.單項(xiàng)選擇題雙乙酰為啤酒發(fā)酵過(guò)程中的重要物質(zhì)，其化學(xué)成分為（）

A.戊二酮
B.反-2-王烯醛
C.異戊醇
D.丁二酮

3.單項(xiàng)選擇題酸類物質(zhì)對(duì)啤酒的風(fēng)味和口感貢獻(xiàn)作用主要有（）

A.賦予水果香氣
B.柔和清爽的口感
C.苦味

4.單項(xiàng)選擇題雙乙酰為判斷啤酒成熟的標(biāo)志性物質(zhì)，其風(fēng)味特征為（）

A.青草味
B.臭雞蛋味
C.餿飯味
D.腐敗味

5.單項(xiàng)選擇題異戊醇為啤酒的主要風(fēng)味物質(zhì)，其風(fēng)味特征為（）。

A.水果香氣
B.汗臭味
C.玫瑰香氣
D.煮菜味