單項(xiàng)選擇題色彩的三要素是指：色相、（）和色性。

A.色度
B.色差
C.色輪
D.色調(diào)


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1.單項(xiàng)選擇題制作出來(lái)的木司成品要求：形態(tài)完整、軟硬適中、（）。

A.口味香甜
B.口味甜咸適宜
C.色澤一致
D.表面光滑

3.單項(xiàng)選擇題在制作油脂蛋糕時(shí)，面粉加入后（），否則會(huì)影響蛋糕在烘烤時(shí)的脹發(fā)。

A.不宜過(guò)久攪拌
B.高速攪拌均勻
C.適當(dāng)多攪拌
D.長(zhǎng)時(shí)間低速攪拌

4.單項(xiàng)選擇題如果油脂蛋糕在烘烤時(shí)，時(shí)間不夠，蛋糕內(nèi)部（）。

A.組織發(fā)黏，不能完全成熟
B.濕潤(rùn)，水分太多
C.孔隙太小，造成蛋糕體積小
D.組織不細(xì)膩、光滑

5.單項(xiàng)選擇題烤制出來(lái)的泡夫的表皮具有（）的特點(diǎn)。

A.松軟
B.脆硬
C.酥軟
D.酥脆