填空題成批制作的單一點(diǎn)心的成本計(jì)算公式是:?jiǎn)挝稽c(diǎn)心成本=()/點(diǎn)心數(shù)量。
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塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔,又稱(chēng)撻,其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要()
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咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
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在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
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()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
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