單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代流行的烹飪制法（）
A、鐵板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜
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1.單項(xiàng)選擇題下列菜是屬于江蘇菜系的是（）
A、松鼠鱖魚
B、九轉(zhuǎn)大腸
C、回鍋肉
D、大良炒牛奶
2.單項(xiàng)選擇題東方菜系是以中國(guó)烹飪?yōu)橹行?，膳食結(jié)構(gòu)以（）為主體。
A、植物原料
B、動(dòng)物原料
C、動(dòng)植物和占一半
D、都不對(duì)
3.單項(xiàng)選擇題味精可以提鮮味，是現(xiàn)代烹飪中的必備調(diào)料，但在烹飪時(shí)，溫度不要超過(guò)（），否則味精就會(huì)轉(zhuǎn)變成一種有害物質(zhì)而有損健康。
A、100度
B、150度
C、180度
D、190度
4.單項(xiàng)選擇題美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬到北京訪問，中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人以極高規(guī)格招待了奧巴馬一行，奧巴馬一行在北京參加的宴會(huì)我們稱之為（）
A、國(guó)宴
B、國(guó)賓宴會(huì)
C、正式宴會(huì)
D、貴賓宴會(huì)
5.單項(xiàng)選擇題下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）
A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回鍋肉
D、蔥炒辣椒
最新試題
瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度，一般不超過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場(chǎng)地的大小情況、（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
長(zhǎng)飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒會(huì)成本的預(yù)算與核算正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒水原料采購(gòu)數(shù)量是原料采購(gòu)控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購(gòu)數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。
題型：判斷題