單項選擇題西餐宴會中經(jīng)常要用到甜點,下列哪一項是西餐中經(jīng)常要用的甜點()
A、三明治
B、漢堡包
C、冰淇淋
D、面包
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1.單項選擇題下列哪一項不是廣東點心的代表()
A、透明馬蹄羔
B、鐘水餃
C、蠔油叉燒包
D、娥姐粉果
2.單項選擇題下列哪一道菜屬于日本名菜()
A、龍蝦刺身
B、比薩餅
C、韃靼牛排
D、羅宋湯
3.單項選擇題下列哪一道菜是屬于法國名菜()
A、牛尾濃湯
B、T骨牛排
C、魚子醬
D、鵝肝醬
4.單項選擇題西餐宴會一般都有嚴(yán)格的上菜程序,一般情況下第三道菜應(yīng)該是()
A、冷菜
B、開胃小菜
B、湯
D、主菜
5.單項選擇題下列哪一項不屬于現(xiàn)代流行的烹飪制法()
A、鐵板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜
最新試題
下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是()。
題型:多項選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型:判斷題
酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在()之間。
題型:單項選擇題
在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作,一般高檔酒吧可能需要()種不同類型和不同大小的酒杯。
題型:單項選擇題
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的()。
題型:單項選擇題
計量消費酒會既不限制時間,也不限定酒水品種,只根據(jù)客人的需要而定。
題型:判斷題
酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
題型:判斷題
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中,標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
標(biāo)準(zhǔn)酒度是由()化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明,故又稱蓋?呂薩克酒度。
題型:單項選擇題
酒會營業(yè)中的工作正確的是()。
題型:多項選擇題