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問答題直接干燥法原理是什么？

1.判斷題速凍涮羊肉片、速凍雞肉圓、速凍小籠包等均為速凍調(diào)理肉制品。

2.判斷題包裝完好的速凍無骨雞柳是一種調(diào)理肉制品。

3.判斷題變性淀粉是由天然淀粉經(jīng)化學(xué)處理使其物理性質(zhì)發(fā)生改變，以適應(yīng)特定需要而制成的淀粉。

4.判斷題卡拉膠是天然膠質(zhì)中唯一具有蛋白質(zhì)反應(yīng)性的膠質(zhì)。

5.判斷題明膠易被酶水解，也易消化。