判斷題肉干水分含量大于0.5g/100g，且揮發(fā)性物質(zhì)含量較少，符合直接干燥法的適用范圍，且相比而言，直接干燥法比減壓干燥法更節(jié)省成本。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題取樣時，肉干應防止受潮。
2.單項選擇題肉干水分含量一般小于（）。
A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g
3.單項選擇題肉干測水分時，需要將樣品磨碎至小于（）。
A、2mm
B、5mm
C、10mm
4.單項選擇題烘干至恒重的標志是烘干前后兩次稱量的重量差不超過（）。
A、2mg
B、5mg
C、10mg
5.單項選擇題一般稱取磨細的樣品或剪碎的樣品（），放入稱量瓶中，試樣厚度不超過5mm。
A、0～1g
B、1～5g
C、2～10g
最新試題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
題型：判斷題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題