單項(xiàng)選擇題肉干水分含量一般小于（）。
A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g
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1.單項(xiàng)選擇題肉干測(cè)水分時(shí)，需要將樣品磨碎至小于（）。
A、2mm
B、5mm
C、10mm
2.單項(xiàng)選擇題烘干至恒重的標(biāo)志是烘干前后兩次稱量的重量差不超過(guò)（）。
A、2mg
B、5mg
C、10mg
3.單項(xiàng)選擇題一般稱取磨細(xì)的樣品或剪碎的樣品（），放入稱量瓶中，試樣厚度不超過(guò)5mm。
A、0～1g
B、1～5g
C、2～10g
4.單項(xiàng)選擇題稱量瓶中如裝入疏松試樣，厚度應(yīng)不超過(guò)（）
A、2mm
B、5mm
C、10mm
5.問(wèn)答題直接干燥法原理是什么？
最新試題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題