最新試題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項選擇題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型:判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程,需要滿足()。
題型:多項選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒,淀粉粒之間充滿了蛋白體,蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型:判斷題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:單項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型:單項選擇題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素,但是粗纖維的含量也比較高,這就導(dǎo)致了()。因此,我們必須要通過碾米工序,把糙米的皮層除去。
題型:多項選擇題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項選擇題