問答題我國關于功能食品定義是什么?我國功能食品的發(fā)展經歷了哪些階段?
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最新試題
扇貝煮汁調制品“蠔油”已成為我國水產調味料的主要代表。
題型:判斷題
冷凍干燥的食品復水性差,復水后的凍干食品不能最大限度地保持新鮮食品原有的色香味形。
題型:判斷題
干腌法是將固體食鹽顆粒,直接撒在水產品的體外。
題型:判斷題
擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下,并在擂潰過程中適當加入碎冰以控制溫度。
題型:判斷題
擺好盤的水產品應及時送至冷凍間,要求在長時間內一次凍結完成。
題型:判斷題
濕腌法是用食鹽預先配制成一定的濃度,然后將水產品放入鹽漬的方法。
題型:判斷題
擂潰就是將魚糜加上制作所需的各種調味品、添加劑進行攪拌、研磨。
題型:判斷題
傳統(tǒng)的水產品加工是以保藏為主要目的而進行的,又可稱為保藏加工。
題型:判斷題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
題型:判斷題
清蒸類水產罐頭也叫原汁罐頭,其特點是保持原料特有的風味、色澤,不經過調味。
題型:判斷題