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名詞解釋結(jié)締組織

1.名詞解釋肌肉組織

構(gòu)成肉的主要組成部分，可分為橫紋肌、心肌、平滑肌三種。

2.問(wèn)答題如何防止果蔬中的酶促褐變？

3.問(wèn)答題為什么果蔬制品的加工過(guò)程中不能用鐵制品而可以用鋁制品？

鐵容易與氧發(fā)生反應(yīng)生成氧化物，而鋁氧化生成氧化膜，能抑制進(jìn)一步氧化。所以不用鐵器直接接觸反應(yīng)物，更有助于延長(zhǎng)保存期。

4.問(wèn)答題果蔬有哪些主要的化學(xué)成分？

5.問(wèn)答題糧油原料有幾種分類(lèi)法？一般如何分類(lèi)？

其分類(lèi)方法有兩種：一是根據(jù)其植物學(xué)特征采用自然分類(lèi)法分類(lèi)；二是根據(jù)其化學(xué)成分與用途的不同分類(lèi)。