將軟麥面粉用冷水調制成的面團。，一般濕面筋含量在24%為宜。
選用面筋彈性中等、延伸性好、面筋含量較低的小麥粉用溫度為36-40℃的水調制成的面團。
是以小麥粉（或糯米粉）為主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他輔料，經(jīng)調粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品。
最新試題
小麥搭配的作用是（）。
LS/T3204-1993是（）粉的國家標準。
正壓輸送的氣源一般采用（）。
磨粉機膜下的物料統(tǒng)稱為（）。
每英寸篩網(wǎng)長度上有36個篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
影響清粉機工藝效果的因素有（）。
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。
面粉車間及大米車間一般采用（）進行除塵。
清粉機的吸風道堵塞后可以增大風門進行疏通。
下列哪項不屬于小麥初清中的設備（）。