你可能感興趣的試題

填空題
油料軋胚的目的是（）和（）。
答案：為了破壞細胞壁，縮短油脂從油料中取出的油路；有利于蒸炒時水分和熱量的吸收與散發(fā)
名詞解釋
油料軟化
答案：
油料的軟化是調(diào)節(jié)油料的水分和溫度，改變其硬度和脆性，使之具有可塑性，有利于軋胚和蒸炒。
名詞解釋
油脂浸出
答案：油脂浸出亦稱“萃取”，是用有機溶劑提取油料中油脂的工藝過程。浸出法取油是目前采用的一種先進的取油...
名詞解釋
油脂氫化
答案：在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油，加入金屬催化劑（鎳系、銅-鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結(jié)合成為...
名詞解釋
油脂水化
答案：水化又稱脫磷、脫膠，是指用一定數(shù)量的熱水或稀堿、鹽及其它電解質(zhì)溶液，加入毛油中，使水溶性雜質(zhì)凝聚沉淀而與油脂分離的一種去...
名詞解釋
植物油精煉
答案：用壓榨法或浸出法制得的植物油，由于含有水分，機械雜質(zhì)游離脂肪酸、膠質(zhì)、蠟分、色素等，故稱為毛油，為了得到品質(zhì)優(yōu)良的食用植...
問答題
【簡答題】簡述谷糙分離的原理？
答案：谷糙分離的基本原理是充分利用稻谷和糙米在物理特性方面的差異，使它們在運動過程中產(chǎn)生良好的自動分級。稻谷“上浮...
問答題
【簡答題】簡述碾米的實質(zhì)與方法？
答案：將糙米的皮層去掉，使它成為符合使用要求的白米的過程稱為碾米。它是稻谷加工最主要的一道工序，也是保證大米質(zhì)量、提高出米率、...
判斷題
【簡答題】礱谷是指大米加工過程中除去糙米皮層的過程。
答案：錯誤
填空題
【簡答題】稻谷脫殼常用的方法有（），（）和（）。
答案：擠壓搓撕脫殼；端壓搓撕脫殼；撞擊脫殼

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浸出法取油工藝按操作方式可分為（）和（）等。

你可能感興趣的試題

油料軋胚的目的是（）和（）。

油料軟化

油脂浸出

油脂氫化

油脂水化

植物油精煉

【簡答題】簡述谷糙分離的原理？

【簡答題】簡述碾米的實質(zhì)與方法？

【簡答題】礱谷是指大米加工過程中除去糙米皮層的過程。

【簡答題】稻谷脫殼常用的方法有（），（）和（）。

浸出法取油工藝按操作方式可分為（）和（）等。

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油料軋胚的目的是（）和（）。

油料軟化

油脂浸出

油脂氫化

油脂水化

植物油精煉

【簡答題】簡述谷糙分離的原理？

【簡答題】簡述碾米的實質(zhì)與方法？

【簡答題】礱谷是指大米加工過程中除去糙米皮層的過程。

【簡答題】稻谷脫殼常用的方法有（），（）和（）。

浸出法取油工藝按操作方式可分為（）和（）等。

油料軋胚的目的是（）和（）。

【簡答題】簡述谷糙分離的原理？

【簡答題】簡述碾米的實質(zhì)與方法？

【簡答題】礱谷是指大米加工過程中除去糙米皮層的過程。

【簡答題】稻谷脫殼常用的方法有（），（）和（）。