判斷題海洋魚類富含琥珀酸。
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1.判斷題鮭魚紅色肉的色素是由來于胡蘿卜素。
2.判斷題肌漿蛋白屬于鹽溶性蛋白。
3.單項選擇題海蜇屬海洋何類動物？（）
A.腔腸動物
B.棘皮動物
C.魚類動物
D.軟體動物
4.單項選擇題海馬屬于何類海洋動物（）
A.節(jié)肢動物
B.魚類
C.棘皮動物
D.爬行動物
5.單項選擇題鮭魚紅色肉的色素是（）。
A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素
D.膽紅素
最新試題
濕腌法是用食鹽預先配制成一定的濃度，然后將水產(chǎn)品放入鹽漬的方法。
題型：判斷題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
題型：判斷題
擺好盤的水產(chǎn)品應及時送至冷凍間，要求在長時間內(nèi)一次凍結(jié)完成。
題型：判斷題
把魚體溫度冷卻到低于其冰點1℃~2℃的低溫保鮮方法稱為冷凍保鮮。
題型：判斷題
冷凍魚糜應采取快速凍結(jié)方式，且貯藏溫度-20℃以下。
題型：判斷題
用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多，附著力強特點。
題型：判斷題
凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產(chǎn)品的光澤，降低產(chǎn)品的商品價值。
題型：判斷題
擂潰時間過長，因魚糜溫度升高使蛋白質(zhì)變性而失去親水性能，也會引起彈性上升。
題型：判斷題
冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。
題型：判斷題
魚卷是一種串狀魚糜制品，因最初是將調(diào)制好的魚糜用手卷在直徑約1cm左右的竹子上經(jīng)火上炙烤而制成，故又稱“竹輪”。
題型：判斷題