貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
食品農(nóng)藥殘留
菌落總數(shù)
什么是化學(xué)性食物中毒
什么是黑斑蛋
什么是食品的腐敗變質(zhì)
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。
什么是大腸菌群
簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。