最新試題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
對肉品進行煮制的作用包括（）
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
鮮肉氣調包裝用的氣體通常為（）
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。