單項選擇題在相同濃度下，加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿


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1.單項選擇題在烘烤中著色最快的糖是（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

2.單項選擇題以下糖類中糖尿病人可以食用的是（）

A.葡萄糖
B.木糖醇
C.山梨糖
D.蔗糖

3.單項選擇題制造蜜餞時，不能使用的糖是（）

A.果糖
B.果葡糖漿
C.蔗糖
D.淀粉糖漿

4.單項選擇題亞硫酸根抑制美拉德反應是因為其與醛，R-NH2的縮合產物不能進一步生成（）

A.HMF與還原酮
B.果糖基氨
C.薛夫堿與N-葡萄糖基氨
D.果糖基氨與2－氨基－2－脫氧葡萄糖

5.單項選擇題加入下列物質褐變速度最快的是（）

A.木糖
B.半乳糖
C.核糖
D.葡萄糖