單項(xiàng)選擇題以下維生素屬于水溶性的是（）
A、Vc
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分（如脂類）不被氧化（）
A、維生素K
B、β-胡蘿卜素
C、維生素E
D、維生素D
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種維生素的攝入水平會影響鐵的吸收（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種元素不是大量元素（）
A、鈣
B、鐵
C、鈉
D、鎂
4.問答題礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素？
最新試題
下列說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
題型：判斷題
下列維生素在加工中最容易損失的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：單項(xiàng)選擇題