問(wèn)答題試述維生素C的生物功能及在食品中的應(yīng)用？
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植酸和草酸將影響人體對(duì)食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來(lái)清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題
影響鈣吸收的維生素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題