單項選擇題()℃最適宜細(xì)菌繁殖,在餐飲服務(wù)中被稱為“危險區(qū)”。

A.10-49
B.20-49
C.30-49
D.40-49


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最新試題

一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡單,因為早晨時間比較緊張,客人要求點(diǎn)菜快、出品快。

題型:判斷題

廚房從生產(chǎn)到消費(fèi),中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個環(huán)節(jié),廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。

題型:判斷題

管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。

題型:判斷題

馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素,加工時應(yīng)去除干凈,并用鹽水浸泡。

題型:判斷題

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

題型:判斷題

冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。

題型:判斷題

廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?

題型:問答題

廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。

題型:判斷題

西餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。

題型:判斷題

廚房設(shè)計布局,不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢,還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。

題型:判斷題