判斷題編制零點(diǎn)菜單，制訂菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)是零點(diǎn)廚房廚師長需要獨(dú)立承擔(dān)的崗位職責(zé)。

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1.單項(xiàng)選擇題中國成年男性按照腰圍來判斷是否肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.≧80cm
B.≧85cm
C.≧90cm
D.≧100cm

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝正確的是（）。

A.膳食中蛋白質(zhì)的消化從胃開始
B.蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是小腸
C.氨基酸在小腸內(nèi)是通過自由擴(kuò)散吸收的
D.氨基酸池中的游離氨基酸除了來自于食物外，大部分來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物