判斷題布丁蛋糕為面粉類蛋糕的一種產(chǎn)品。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
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重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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混酥類點心又被稱為（）
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題