糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
最新試題
厭氧發(fā)酵
微生物發(fā)酵
如何選擇最適發(fā)酵溫度？
次級代謝產(chǎn)物
發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。
種子培養(yǎng)基有何特點？
限制性基質(zhì)
發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。
DE值（葡萄糖值）
簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段？