單項選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若面團過硬，應(yīng)（）。
A.加水
B.加面粉
C.加油
D.加膨松劑
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1.單項選擇題以下哪種膨松劑在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中使用時需控制用量，以免產(chǎn)生異味？（）
A.小蘇打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉
2.單項選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，加入水的溫度一般為（）。
A.常溫
B.溫水
C.熱水
D.冰水
3.單項選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，應(yīng)先將膨松劑與（）混合。
A.面粉
B.水
C.油
D.糖
4.單項選擇題調(diào)制熱水面坯時，攪拌的方向應(yīng)（）。
A.順時針
B.逆時針
C.隨意
D.先順時針后逆時針
5.單項選擇題以下哪種原料可以改善熱水面坯的口感？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.豬油
D.以上均可