單項(xiàng)選擇題霉菌是()的一部分。
A.細(xì)菌
B.真菌
C.病菌
D.菌肥
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于流感的敘述正確的是()
A.抽煙會(huì)使流感患者病情加重
B.流感病患者不要喝濃茶
C.流感病患者要增加飲酒量以驅(qū)寒
D.流感病患者要多吃些辛辣食物如辣椒、姜、蒜
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于糖尿病患者盡量少吃的食物是()
A.肥肉
B.油炸食品
C.烏雞
D.牛奶
3.單項(xiàng)選擇題長時(shí)間或高溫烹調(diào)肉類,如油炸、熏烤,雖然產(chǎn)生焦香氣味,對(duì)增進(jìn)食欲有一定作用,卻會(huì)使肉中()維生素、必需的氨基酸有較大程度的分解和破壞同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生芳環(huán)類致癌物質(zhì)。
A.B族
B.E族
C.A族
D.C族
4.單項(xiàng)選擇題涮是將主料放入沸湯中加熱成熟的一種烹調(diào)方法,溫度不超過()
A.50℃
B.100℃
C.150℃
D.200℃
5.單項(xiàng)選擇題烤是把原料放在火上使其成熟的加工方法,溫度能達(dá)()左右。
A.80℃
B.100℃
C.160℃
D.200℃
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題