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名詞解釋MSI

1.名詞解釋感官分析

通過人的感覺器官對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行分析評(píng)價(jià)的方法。

2.名詞解釋識(shí)別閾值

既可察覺又可識(shí)別該刺激特征的最小刺激程度或最小刺激物濃度；

3.名詞解釋生物有效性

進(jìn)入體內(nèi)的物質(zhì)與通過小腸吸收進(jìn)入體內(nèi)物質(zhì)的比率；

4.問答題試論食品化學(xué)在食品科學(xué)中的基礎(chǔ)地位。

主要點(diǎn)：由認(rèn)識(shí)食品物質(zhì)、說明食品物質(zhì)的理化性質(zhì)及功能等方面說明食品化學(xué)研究對(duì)于食品科學(xué)其它分支學(xué)科的指導(dǎo)作用。

5.問答題如何認(rèn)識(shí)食品物質(zhì)及食品物質(zhì)體系？