最新試題
通過單分子層水值,可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型:判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低?()
題型:單項選擇題
由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍,因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比()
題型:單項選擇題
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道,那么兩個O-H鍵夾角是109028`。
題型:判斷題
水活度在0.7~0.9之間,微生物生長迅速。
題型:判斷題
相同水活度時,回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型:判斷題
食品中水分的低共熔點一般為()
題型:單項選擇題
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋()
題型:單項選擇題