名詞解釋食品著色劑
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4.單項(xiàng)選擇題類(lèi)黃酮與（）反應(yīng)可以作為類(lèi)黃酮類(lèi)化合物的鑒定方法。
A、強(qiáng)堿
B、酸性物質(zhì)
C、金屬離子
D、氧
5.單項(xiàng)選擇題類(lèi)黃酮類(lèi)化合物的酚羥基取代數(shù)目和位置對(duì)色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會(huì)使顏色呈深黃色。
A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4
最新試題
哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定氣味物質(zhì)種類(lèi)的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜素類(lèi)為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
類(lèi)黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類(lèi)生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題