名詞解釋味的消殺作用
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以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有()
題型:單項(xiàng)選擇題
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酶促褐變的機(jī)理有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變?
題型:問答題
滋味成分屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分?()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑?()
題型:單項(xiàng)選擇題
什么是滋味消除?
題型:問答題
酶促褐變的物理抑制方法有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題