問(wèn)答題甜味物質(zhì)的呈味機(jī)理？
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
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酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
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以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
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非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
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題型：?jiǎn)柎痤}
非酶褐變的控制因素有哪些？
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關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
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什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題